Diente de Le贸n: El diamante en bruto de nuestros campos. Recomendaciones para saber c贸mo usarlo

El DIENTE DE LE脫N tiene diversas propiedades medicinales, uno puede servirse de sus hojas y de sus ra铆ces para ensaladas o en zumos, con un alto efecto diur茅tico 馃尡

Todos recordamos aquellos felices d铆as de nuestra infancia en los que nos sent谩bamos bajo el sol a soplar los copos de semillas voladoras de los dientes de le贸n. 

Sin darnos cuenta, est谩bamos ayudando a que se esparciera por todo el campo aquella planta que muchos campesinos conocen como: “la mala hierba”. Generalmente, los peque帽os y grandes agricultores la reconocen como una de las denominadas “malezas”, que son b谩sicamente plantas inservibles que crecen entre los cultivos rob谩ndole los nutrientes a las “plantas buenas”, a aquellas que cultivamos para comer y para sanarnos. Lo parad贸jico es que muchas de esas “malezas” o “hierbas malas” son plantas que han sido reconocidas, desde muchos a帽os atr谩s, por sus potentes propiedades medicinales. El Diente de Le贸n hace parte de ese grupo de hierbas buenas que carecen de identidad.

El DIENTE DE LE脫N tiene diversas propiedades medicinales, uno puede servirse de sus hojas y de sus ra铆ces para ensaladas o en zumos, con un alto efecto diur茅tico 馃尡

Este crece por todas partes en el mundo y por todas partes en Colombia. Todos tuvimos alguna experiencia bien sea con sus flores de color amarillo brillante (que se abren justo para darle la bienvenida a cada nuevo sol) o bien con sus semillas que, una vez listas para germinar el suelo, se disponen en una especie de bola de peque帽os pelillos blancos. Sin embargo, a pesar de lo cercanas que nos resultan estas plantas, no tenemos mucha informaci贸n acerca de sus propiedades y de las formas en las que se puede utilizar para el consumo humano y, gracias a esto, no sabemos de la gran maravilla medicinal de la que nos estamos perdiendo.

BIEN-ESTAR y el Diente de Le贸n

El diente de le贸n tiene diversas propiedades medicinales. Con la intenci贸n de consumirlo uno puede servirse de sus hojas y de sus ra铆ces o rizomas. Las hojas del diente de le贸n son com煤nmente consumidas en ensaladas o en zumos, estas tienen un alto efecto diur茅tico a la vez que aportan una muy buena cantidad de potasio para compensar este efecto; en ellas  tambi茅n podemos encontrar otros minerales como el calcio, el magnesio, el manganeso y vitaminas como la B (que ayuda a formar gl贸bulos rojos y, por ende, es un buen complemento para las personas vegetarianas) y la C (que favorece la piel, entre otras cosas). Hay quienes afirman que las hojas del diente de le贸n tienden a aportar muchos m谩s minerales y prote铆nas que las de la espinaca. Para obtener la mejor calidad en sus hojas, se recomienda recolectarlas antes de que salgan las flores, lo que evita que adquieran ese sabor amargo tan caracter铆stico del diente de le贸n.

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Por otro lado, sus ra铆ces act煤an como «una de las hierbas desintoxicantes m谩s eficaces» (Chevallier, 1996 p.140), ya que «trabajan principalmente en el h铆gado y en la ves铆cula para suprimir productos de desecho (…) favorecen la eliminaci贸n constante de toxinas debidas a infecci贸n o a contaminaci贸n» y «tiene importantes ventajas terap茅uticas para muchas dolencias, entre ellas, estre帽imiento, problemas dermatol贸gicos como el acn茅, el eczema y la soriasis, y afecciones artr铆ticas como la osteo-artritis y la gota» (Ibidem).

Tambi茅n se le atribuyen propiedades t贸nicas, astringentes, adelgazantes, digestivas y se dice que ayuda a eliminar los c谩lculos que se generan en diferentes 贸rganos de nuestro cuerpo, as铆 como el cansancio f铆sico o las manchas en la c贸rnea ocular. No obstante, por lo que m谩s se lo reconoce es por sus propiedades hep谩ticas, diur茅ticas, prebi贸ticas (favorece la reproducci贸n de bacterias en nuestro colon) y digestivas. Como podemos evidenciar, lo que tenemos en nuestros campos, m谩s que un juego para ni帽os o una bella flor, es un diamante en bruto que puede ayudarnos a aliviar muchas de nuestras dolencias y, de esta manera, que nos puede permitir disfrutar de una vida sana.

Preparaciones y recomendaciones con el diente de le贸n

Es importante, para empezar a darle la importancia que se merece al Diente de Le贸n, que conozcamos algunas de sus m谩s comunes preparaciones con la intenci贸n de introducirlo a nuestra dieta diaria y para poder aprovechar todos sus beneficios. Esta hierba podemos consumirla en ensaladas, en zumos, en cocimientos (hirviendo la ra铆z) y tambi茅n se puede utilizar como un excelente sustituto para el caf茅. Sin embargo, es importante tener presente que aquellas personas que tengan problemas biliares deben evitar esta hierba. 

Algunas de esas preparaciones son:

Ensalada t贸nica:

Ingredientes:
-     Hojas frescas de diente de le贸n.
-     P茅talos de cal茅ndula.
-     Flores de borraja.

Preparaci贸n:
-     Lavar muy bien todos los ingredientes.
-     Cortar r煤sticamente —con las manos— hasta obtener el tama帽o deseado.
-     Mezclar y servir.
-     (Se le puede agregar un poco de aceite de aguacate como aderezo).

Zumo de hojas de diente de le贸n, naranja, banano y avena: 

Ingredientes:
-     Tres naranjas maduras.
-     Un banano.
-     Cuatro cucharadas de avena en hojuelas.
-     6 Hojas de diente de le贸n.

Preparaci贸n:
-     Lavar muy bien las hojas y las naranjas.
-     Exprimir el zumo de las naranjas.
-     Agregar el zumo, y los dem谩s ingredientes a la licuadora.
-     Licuar hasta obtener una textura cremosa.
-     Beber, preferiblemente en ayunas.

Cocimiento depurativo de ra铆z de diente de le贸n:

El DIENTE DE LE脫N tiene diversas propiedades medicinales, uno puede servirse de sus hojas y de sus ra铆ces para ensaladas o en zumos, con un alto efecto diur茅tico 馃尡
Ingredientes:
-     Una taza de agua.
-     Una ra铆z de diente de le贸n: m谩s o menos de 1.5 cm de di谩metro y de 4 cm de largo.
-     Medio lim贸n.
-     Una cucharadita de miel.

Preparaci贸n:
-     Poner a hervir el agua.
-     Cortar la ra铆z en trocitos peque帽os.
-     Una vez est茅 hirviendo agregar la ra铆z.
-     Dejar hervir por 5 minutos.
-     Agregar el zumo de medio lim贸n y la cucharadita de miel.
-     Beber reci茅n hecho.

El caf茅 de diente de le贸n tiene un proceso m谩s complejo, por lo que se le recomienda al lector que se informe un poco mejor antes de prepararlo.

Finalmente, es importante comenzar a ver lo propio, lo que nos es natural y cotidiano, con los ojos del ni帽o que los budistas propusieron como la mirada m谩s apropiada para entender el mundo: los ojos de la exploraci贸n y de la creatividad. De esta manera, podremos volver a reconocer las plantas sagradas que adornan nuestros campos y ponerlas al servicio de un estilo de vida m谩s saludable. Una alimentaci贸n sana es una de las partes m谩s importantes del BIEN-ESTAR, es un excelente paso en el camino del auto-rreconocimiento y de la vida consciente que nos propone el yoga. 

As铆 que arriesgu茅monos con la naturaleza y hagamos que nuestras comidas diarias participen de las maravillosas propiedades que el Diente de Le贸n nos puede ofrecer!

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TRABAJOS CITADOS

*  Chevallier, Andrew. (1996). Enciclopedia de plantas medicinales. Gu铆a pr谩ctica de consulta con m谩s de 550 hierbas clave y sus usos medicinales. Londres: Dorlin Kindersley.
*  Fern谩ndez-Pola, J. (2001) Cultivo de plantas medicinales, arom谩ticas y condimentos. Barcelona: Ediciones omega.
*  Moreiro L贸pez, Pedro. (2016). Manual pr谩ctico de fitoterapia. Descripci贸n de las plantas medicinales y preparaci贸n de remedios naturales. Recuperado de plantasmedicinales.net
*  Poleti, Aldo. (). Plantas y Flores Medicinales I. Barcelona: Parram贸n Ediciones.
Caballero Roque, Adriana. (2013). Hojas Verdes: Alimentos Saludables. Opciones pr谩cticas para su consumo. Chiapas: Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas.
Diente de Le贸n: El diamante en bruto de nuestros campos. Recomendaciones para saber c贸mo usarlo

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